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Uwe Schiefer vertritt grundsätzlich die Philosophie „less is more“, und zwar sowohl im Weingarten als auch im Keller, er investiert ständig in die Erweiterung seiner Rebfläche, die mittlerweile 25ha beträgt. Der ambitionierte Winzer rekultiviert uralte Steillagen, wo keine Bewässerung möglich ist, experimentiert mit Blaufränkisch-Selektionen und verschiedenen Unterlagen sowie neuen Erziehungsformen. Ebenso lange wie um den Blaufränkisch bemüht sich Uwe Schiefer bereits um die autochthone Weißweinrebe Welschriesling. Exzellente Beispiele von Merlot und Pinot Noir ergänzen das Portfolio.