BurgenlandZweigelt 2020

Überwiegend aus der Lage Kart. Spontane Vergärung mit natürlichen Hefen in 2000l Edelstahltanks. Händisches untertauchen der Maische (Pigeage) und Rundpumpen des Weines (Remontage). Biologischer Säureabbau und weiterer Ausbau auf der Feinhefe (sur- lies) mit mehrmaligem aufrühren (Batonnage). Lagerung für 4 Monate im Stahltank und teilweise im kleinen Eichfass. Extraktsüss und kräftig. Einen Einstiegswein wollte ich nicht wirklich produzieren eher eine Einstiegsdroge. Es soll gleich richtig losgehen!