selektive Handlese in 20 kg Kisten zwischen 14.8. bis 25.8.2018 Maischestandzeit: keine, Ganztraubenpressung Vorklärung: Sedimentation 36 - 48 Stunden 1. Gärung Spontan im Stahltank bei 18° - 22°, biologischer Säureabbau Ausbau: 4 Monate auf der vollen Hefe, nach Abzug im Jänner weiter Stahltank auf der Feinhefe für weitere 4 Monate 2. Gärung Abgefüllt: Juni 2019 Hefelager: mind. 24 Monate 1. Degorgierdatum Juni 2021 Dosage: 2 g/l SO2 Zugabe: 15 mg/l nach dem 1. Abstich Flaschenlagerung: empfohlen zwischen 6 & 18 Monaten nach Dégorgement
Schöne Schaumbildung, die lange anhält, entwickelt sich prächtig mit Luft, hefige Noten, spielt am Gaumen seine Stärke aus, dezente Frucht, feines Mousseux, weißer Nougat, Haselnusskuchen, wohliges Mundgefühl, wunderbar sanfte Säure, kommt einem Champagner schon sehr nahe.
Johannes Fiala
12,0%
brut
