NiederösterreichGrüner Veltliner Hermannschachern 2021

FeinerVeltliner-Duft nach weißem Pfeffer, reife Äpfel und Tropenfrucht, am Gaumen mineralisch-salzig, saftige Apfel-Frucht, kräftiger, gut strukturierter Körper, vollmundig und fordernd, schmeichelt sanft amGaumen, knackiges Frucht-Säure-Spiel, das lange anhält.

Auf den steilen Südhängen der Ried Hermanschachern begann vor rund 800 Jahren die Geschichte des PoysdorferWeinbaus, die warmen extrem kalkhaltigen Lößböden sind die Basis für den authentisch weiß-pfeffrigen, salzig-feinmineralischen Grünen Veltliner.

Eleganz und Spannungstehen bei diesem Wein im Vordergrund, wir ernten meistens in Spätlesereife, obwohl die Trauben weit aus reifer werden könnten. Jedoch soll die Mineralität und nicht die Kraft im Vordergrund stehen. Nach kurzer Maischestandzeit (12h) wir gepresst und die Spontangärung erwartet. nach 6-monatigen Feinhefekontakt filtriert und bis Ende Mai im Stahltank gelagert.

Klassisch zu Gebackenem und traditioneller Hausmannskost; aber auch herrlich zu Fisch auch gerne roh!