NiederösterreichGrüner Veltliner Sauberg 2021

Der Grüne Veltliner Sauberg vereint die Mineralität und Struktur des Schotterbodens mit der Würze und Vielschichtigkeit des Lehmbodens. Straff aber saftig, mit feinem Würzeschleier und einer unglaublichen Vielschichtigkeit präsentiert er sich fast salzig im Glas.

Ried Sauberg ist ein wundervolles Hochplateau (hinter der Lage Bürsting) wo einst die Schweine hausten! In dieser Lage trifft Schotterboden auf den Lehmboden der benachbarten Ried Bürsting, der Weingarten wurde Anfang der 60’ er Jahre gepflanzt.

Der warme Boden und die niedrigen Erträge fördern reifes Traubenmaterial das im Oktober hoher Spätlesereife geerntet wurde, das Traubengut wird im Weingarten selektioniert und in 20kg Kisten per Hand geerntet. Nach 24h Maischestandzeit, nur kurz entschleimt und der Most in gebrauchten 500l Eichen Fässern und kleinen Stahltanks spontan vergoren.

Hellem Fleisch, gratiniertem Gemüse, Thai Küche, Geschmortes, Gebackenes, Käse