Österreich | ÖsterreichEdition Sommelier - WILD Kirsche

Die Wildkirsche ist bei uns vorwiegend als „Vogerlkirsche“ bekannt. In früheren Zeiten wurde sie ausserdem als „Eiche des kleinen Mannes“ bezeichnet.

Aufgrund der recht hohen Standortansprüche brauchen Wildkirschen viel Platz und einen hochwertigen Boden. Die Blüten sind eine Pracht und eine wichtige Nahrungs- quelle für viele Bienen und Insekten. Die Ernte der Wild- kirsche ist wesentlich später als bei der Kulturkirsche und geht in höheren Berglagen oft bis Ende Juli.

Die dunkelroten Früchte sind sehr klein und haben einen verhältnismässig grossen Kirschkern. Sie hängen recht hoch, da der Baum schnellwüchsig ist und dickere Zweige erst ab einer gewissen Höhe ausbildet. Jeder gute Brenner oder Obstverarbeiter weiss, dass er trotz der aufwendigen Ernte mit der höchstmöglichen Fruchtqualität belohnt wird und Wildkirschen einzigartige Fruchtaromen haben.

Unser Genuss-Tipp 1/16 im Weissweinglas, Trinktemperatur: 10 – 12 °C. Als alkoholfreier Speisenbegleiter empfehlt sich unsere WILD Kirsche zu Süssspeisen oder kräftigen Käsespeziali- täten und kräftigen Fleischgerichten.