Österreich | ÖsterreichWhisky Schlägler Roggen, Cask strength
Beschreibung
Unser Schlägler Roggen wächst auf unseren Feldern unserer eigenen 45 Hektar großen Landwirtschaft. Anschließend wird der Schlägler Roggen mit der Hammermühle geschrotet und als Rohfruchtmaische gemeinsam mit klaren, frischem Wasser im temperaturgesteuerten Rührwerktank eingemaischt und aufgekocht. Nach und nach wird die Hitze reduziert. Durch Zugabe von biologischem Malz als natürliches Enzym wird die Verflüssigung unterstützt und der Verzuckerungsprozess setzt ein, das heißt die vorhandene Stärke wird in Zucker umgewandelt. Die Hitze wird weiter reduziert, sodass die Hefen den entstandenen Zucker in Alkohol umwandeln können.
Nach dem Brennvorgang wird das Destillat in ein Weinbrandfass aus heimischer Eiche (Medium Toasting) gelagert und reift mindestens 3 Jahre in unserem Kellerhaus in Öhling.
Das Produktionsvolumen beschränkt sich immer nur auf ein einzelnes Fass = Single Cask, um besondere Geschmacksvariationen kreieren zu können. Somit ist jede Charge einzigartig.
Zertifizierungen
Alkohol
55,0%
Speiseempfehlungen
Typische Malt-Stilistik, dunkle Malznoten, sehr deutlicher Getreide-Charakter. Das Fass steuert Harmonie, Eleganz und leichte Süße bei.
