Weinviertel DAC ReserveGrüner Veltliner Ried Hoher Weg 2021

Der “hohe Weg” führt über den Buckel der Johannesbergen. Weil hier oben fast immer der Wind bläst, trocknen die Trauben morgens schnell ab. Botrytis hat keine Chance, die Traubeninhaltsstoffe werden konzentriert. Hier ernten wir erst im November und erhalten gesunde, hochreife Trauben. Jg. 2019: Mundus Vini: GOLD, A la Carte: 94 Punkte, Vinaria: 4 Sterne TIPP; Falstaff: 92 Punkte; WEINpur-Guide: 4 Gläser, Salon Österreichischer Wein

Der "Hohe Weg" durchquert die Lösshügel der Johannesbergen. Hier, an der Hügelkuppe, trocknen die Trauben schnell ab, bekommen am meisten Sonne und bleiben lange gesund.

Gerebelt, lange Maischestandzeit (12h) mit moderater Mostoxidation. Gärung bei Zimmertemperatur im 600-Liter-Lagerfass. Lagerung auf der Vollhefe bis Ende August 2020, dann direkt von der Hefe abgezogen und abgefüllt.

Scharfe asiatische Gerichte. Kalbfleisch, Kaninchen, Lamm; Gerichte mit kräftigen Saucen.