NiederösterreichGrüner Veltliner Natur 2020
Beschreibung
Duft nach Honig und Melone, sowie reife gelbe Birnen, Kompott trocken, mittlerer Körper mit feinem Tanningerüst, rund, gute Länge
Zertifizierungen
Alkohol
11,5%
Analysedaten
trocken
Lage: Natur
Löss-Lehmboden
Vinifizierung
Ein Teil der Trauben wurde offen auf der Maische vergoren mit anschließendem Abseihen des Saftes und Ausbau im kleinen, gebrauchten Holz (225L). Der andere Teil der Trauben wurde abgepresst und im neuen Holz (225L) spontan vergoren. Beide Fässer haben den biologischen Säureabbau durchlaufen und wurden bis Februar wöchentlich aufgerührt (Batonnage). Weitere Reifung im Fass bis September 2021, danach vom Hefelager gezogen in Stahltank und Lagerung bis zur händischen, unfiltrierten Füllung im Jänner 2022.
Speiseempfehlungen
geröstete Kalbsleber auf Kartoffelpüree, gegrilltes Sommergemüse (Paprika, Tomaten, Auberginen und Zucchini) auf Polenta; Scampi
