Tisch 239 (Hofburg Lounge)
Weingut Schloss Englar
Italien | Südtirol | RiservaPinot Noir Riserva 2017
100% Pinot Noir
€€€€
Beschreibung
100 % Blauburgunder, Rebstöcke bis 15 Jahre, verschiedene Klone Erziehung: Guyot Ertrag pro Hektar: 5.000 kg
Alkohol
13,5%
Analysedaten
trocken
2,2 g/l Restzucker
4,5 g/l Säure
Lage: Englar
100 % Blauburgunder, Rebstöcke bis 20 Jahre, verschiedene Klone Erziehungsystem Guyot, Moränenböden mit Kalk und Lehm, Ertrag pro Hektar: 5.000 kg
Vinifizierung
Die Trauben werden entrappt und im offenen Eichenholzbottich spontan vergoren, 3 Wochen Maischestandzeit, biologischer Säureabbau im Frühjahr des Folgejahres, Ausbau auf der Feinhefe im Tonneau für 18 Monaten, Flaschenreife für 6 Monate.
Speiseempfehlungen
Gerichte von Kaninchen und Lamm, diverse Wildgerichte, guter Begleiter für Pasta und kräftige italienische Gerichte, passend auch für milde gereifte Käse.
